Pues yo pa pasar una peli de DVD9 a DVD5, pudiendo elegir idiomas/extras que quieres, uso el CloneDVD.
Es rapido (tarda unos ... 30 min la reconstruccion + lo k tarde en grabar), y deja calidad aceptable.
Puedes currarte cosas como quitar idiomas o extras realmente inutiles para ganar espacio para la imagen.
Él te dira la relacion de calidad respecto al original.
Eso si, si el DVD9 es original, acompañalo con el anyDVD para saltarte el copyright XD
Para pasar CDs a MP3 .... CDex me va muy bien: es facil y free.